Miso rouge
Découvrez le Miso rouge onctueux bio & Vegan d'Aromandise, une préparation végétale à base de riz et soja fermentés, incontournable dans la cuisine japonaise.
Ce superaliment très riche en nutriments est idéal pour agrémenter les fonds de sauce, sautés de légumes, risottos ou encore les viandes!
Excellente alternative au bouillon, il se marie très bien aux viandes et poissons dans les marinades et relèvera vos poêlées de légumes.
Son goût umami (cinquième saveur détectée par la langue) très prononcé et sa texture onctueuse relèveront naturellement vos plats.
Son goût corsé rappelle bien celui de la saveur de la sauce soja japonaise.
La préparation et la production du Miso Aromandise sont transmises par des producteurs au savoir-faire séculaire.
Le Miso Rouge ou « Akamiso » est un miso longuement fermenté.
Il est plus bien plus salé que le Miso Blanc et son goût est plus prononcé.
Il s’agit du « Miso Rustique », plus populaire dans le sud du Japon.
Sa maturation se poursuit après emballage et même à température modérée.
Elle est à l’origine du développement des arômes et des saveurs du Miso.
Ce phénomène n’influe pas sur sa fraîcheur ou sa comestibilité.
Conseils
Excellente alternative au bouillon, il se marie très bien aux viandes et poissons dans les marinades et relèvera vos poêlées de légumes.
Les possibilités sont infinies et le Miso va amplifier les saveurs de votre cuisine à la manière d’un bouillon tout en vous faisant profiter de ses propriétés !
Les possibilités sont infinies et les recettes multiples.
Composition
Pâte de Graines de soja* (35%), eau, riz* complet (25%), sel de mer, ferment (Aspergillus oryzae, bactéries lactiques).
* produit issu de l’agriculture biologique
Mode de fabrication
Double fermentation traditionnelle de plus de 18 mois
Mélange du riz et Aspergillus orizae ;
1ère fermentation : obtention du Koji ;
Cuisson du soja dans l'eau et le sel ;
Mélange du soja avec le Koji ;
2ème fermentation de 18 mois mini.
Miso rouge
